La Charte Saumon Fumé en France 2018

6 Les fumeurs français s’engagent à : ➔ ➔ Améliorer en permanence leurs procédés de transformation en s’appuyant notamment sur la Commission technique professionnelle (CITPPM - Confédération des Industries de Traitement des Produits de la Pêche Maritime et de l’Aquaculture) qu’ils ont volontairement mise en place. Ils appliquent des mesures visant notamment à réduire les consommations des ateliers par unité produite (eau, énergie, …), gérer et valoriser les coproduits, ainsi que réduire le gaspillage des matières. ➔ ➔ La transformation et le fumage sont réalisés en France au sein de sites sous contrôle environnemental. ARTICLE II La gestion responsable et maîtrisée des ateliers et des procédés de transformation