La Charte Saumon Fumé en France 2018

5 9 DES ENGAGEMENTS SUPPLÉMENTAIRES Les fumeurs français s’assurent, par des audits et contrôles, que leurs fournisseurs nemettent enœuvre aucun traitement antibiotique systématique : >> Les saumons fumés en France sont issus d’élevages n’ayant jamais recours aux antibiotiques de façon préventive. Ces élevages n’utilisent les antibiotiques que de façon curative, sur prescription exclusive d’un vétérinaire en cas de nécessité absolue pour le bien-être de l’animal. >> Le taux d’antibiotiques prescrits dans les élevages de saumons utilisés par les ateliers de fumage français se situe sous le seuil autorisé par la réglementation européenne. Utilisation des outils novateurs d’informations numériques : >> Certains fumeurs français développent l’information des consommateurs de façon dématérialisée sur Internet, permettant d’accéder en un clic à un plus grand nombre d’informations sur l’origine, le mode d’élevage du poisson, et autres caractéristiques utiles pour renforcer la capacité des consommateurs à être informés et à faire un choix éclairé ; ce peut être fait par exemple par la mise en place de « flash codes » sur les emballages, ou tout autre moyen d’information déportée. QUELQUES EXEMPLES CONCRETS > > L’absence de toute trace d’antibiotique dans les saumons utilisés par les ateliers français est doublement contrôlée par l’audit des fournisseurs et le contrôle des matières premières à réception dans les ateliers Ainsi, si la prescription est nécessaire pour assurer le bien-être du saumon durant son élevage, un délai suffisant doit être respecté entre la fin de son traitement et sa capture pour éliminer les résidus. > > Le développement des stratégies de stimulation immunitaire permet d’éviter plus de 98% des traitements antibiotiques dans la filière. > > Conformément à la réglementation, les professionnels précisent l’origine du Saumon Fumé sur l’étiquette, zone géographique de pêche ou d’élevage, et à fournir à tout moment les preuves de l’authenticité de cette origine.