Le Lait, plaisir & bienfaits

7 la pasteurisation Au contact de plaques chaudes, le lait est chauffé à plus de 72°C pendant 15 secondes. Par ce traitement mis au point au XIXème siècle par le Pr. Pasteur, on élimine ainsi les micro-organismes indésirables pour l’homme. Ce procédé de chauffage permet au lait de garder son goût originel. 8 les processus écrémeuse et mélangeur En tournant à toute allure, cette machine sépare la crème et le lait. Puis, en fonction du lait souhaité, on remélange plus ou moins de crème avec le lait : sans matière grasse pour le lait écrémé, 1.5% de MG pour le lait demi-écrémé et 3.5% de MG pour le lait entier. 9 la stérilisation UHT (ultra haute température) Le lait est chauffé à plus de 140°C pendant quelques secondes. Tous les micro-organismes sont ainsi détruits. 10 le conditionnement et l’acheminement vers les magasins Le lait stérilisé UHT est conditionné dans une machine aseptique (sans microbe). Les briques et bouteilles sont ensuite stockées puis achemi- nées vers les magasins. 140° 2-3 5