Livret Enfants CNPO

À PROPOS DES ŒUFS, LE SAVEZ-VOUS ? Comment se forme un œuf ? En 3 étapes, à découvrir Dès que la poule a pondu un œuf, elle chante. On dit qu’elle caquette. Fière, elle veut sûrement nous en prévenir. Son œuf s’est formé de la façon suivante : d’abord la construc- tion du jaune autour duquel les couches de blanc vont se mettre en place, puis ce sera la formation de la coquille, et l’œuf fini sera expul- sé au moment de la ponte. Brave, la poule nous donne quasi- ment unœuf par jour. Des coquilles d’œuf de toutes les couleurs ? En France, les œufs de nos poules sont essentiellement bruns. La couleur de la coquille est déter- minée par la race de la poule. Les différences de couleur des co- quilles n’ont aucune influence sur le goût et les qualités nutrition- nelles de l’œuf. En France nous les aimons bruns, mais ils peuvent aussi être blancs ou beiges… ce nom a même été donné à une couleur en déco ou dans la mode : le « beige coquille d’œuf » c’est tout dire ! Nosœufs sont tatoués pour savoir d’où ils viennent ? En effet, un code sur chaque coquille permet de retra- cer le parcours complet de l’œuf. Le premier chiffre désigne le mode d’élevage des poules pondeuses, les 2 lettres suivantes FR par exemple pour France + un code pour le lieu de ponte. Le logo Œufs de France nous indique un savoir-faire 100% français ! Du jaune plus ou moins jaune ? La couleur du jaune de nos œufs vient essentiellement de l’alimen- tation de la poule. En France, nous aimons un jaune moyen ou un peu vif… 3