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... Les microbes,
si vous voulez,
n’entrent pas
dans l’œuf.
En raison de ses nombreux atouts
(prix, valeurs nutritionnelles,
sources de créativité culinaire...)
chaque Français consomme en
moyenne 220œufs par an.
Jamais de la vie!
La nature a bien fait
les choses, une fine
pellicule enrobe
la coquille et, c’est ainsi
que les germes
pathogènes...
J = jour
de ponte
J à J +9
(extra frais)
À la coque, poché,
brouillé et cru
crème et sauce
non cuite,
mayonnaise.
J +9 à J+14
Frits, au plat,
brouillades.
J+14 à J +21
Tous les styles
d’omelettes.
J +21 à J + 28
Œufs durs, sauces
cuites, préparations
et pâtisseries cuites.
J +9
J +14
J +21
DCR* =
J +28
Les modes de préparations
culinaires en fonction
de la fraîcheur des oeufs
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les quoi ?
patho...