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¿Qué es el cebado?
Una vez preparados, los animales adultos se trasladan a
instalaciones especializadas para su cebado.
El cebado consiste en alimentarlos con conocimiento y
destreza por profesionales cualificados.
Los palmípedos son grandes comedores, con ciertos pe-
riodos contrastados por una bulimia natural.
Como muchas aves tienen pico, y su garganta y esófago
se dilatan para engullir presas de todo tipo, como pode-
mos observar en la naturaleza.
Sólo un pato o una oca adultos (de 10 a 15 semanas),
con buena salud y tras un período de alimentación a vo-
luntad, recibirá dos veces cada 24 horas, durante unos
12 días para los patos y 16 días para las ocas, una ración
progresiva que consiste en llenarles el buche. El acto de
cebar no estresa al palmípedo, que se habitúa progresi-
vamente a recibir el alimento que le produce un estado
de saciedad*. Esta fase representa el 10% del periodo de
cría del animal.
* Diversos estudios del INRA, la Ferme de l’Oie e investigadores como
Pr Labie, entre otros.
Una anatomía adaptada
al engorde
El engorde es un
fenómeno rever-
sible
Tras el engorde, si un pato o una
oca vuelven a su prado, su hí-
gado recupera su peso inicial en
unos días, sin modificación de
sus funciones fisiológicas. Esta
reversibilidad en el engorde* es
idéntica a la que se produce de
forma natural cuando un ave ha
agotado sus reservas de grasa
después de un largo viaje migra-
torio.
* Estudio sobre la reversibilidad -
profesores P. Bernard, T. Bengone,
D. Prehn, J. Tanguy, R. Babilé, F. Grimm -
ENSA, Env - Toulouse 1994
Las ocas y los patos tienen
una anatomía particular :
su cabeza y su cuello
están perfectamente ali-
neados.
Carecen de glotis y su
esófago elástico y no car-
tilaginoso permite introdu-
cir sin dolor el embudo
para alimentarlos.
Distribuyendo una alimen-
tación rica en almidón
(maíz), la transformación
de los azúcares en ácidos
grasos conduce de forma
natural a almacenar gra-
sas en la células del hí-
gado.
gustaría saber de él...