LIVRET CIFOG ESPAGNOL 2015

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Asociaciones de productores para
descubrir la diversidad regional
del Foie-gras
Asociación de productores de Foie Gras de Périgord
Asociación de Gers para la promoción del Foie Gras
Asociación de productores de la granja de las Lan-
das
Asociación de productores de Foie Gras Normando
de Caen
Asociación de productores de Foie Gras de Alsacia
IGP Sud-Ouest
CIFOG
Siège Social : 44 rue d’Alésia - 75014 Paris
El rincón del gastrónomo
Algunas reglas simples para la
degustación :
Los productores de Foie
Gras y sus socios le reser-
van un festival de recetas
y sabrosas ideas que
podrá descubrir en la
web del Foie Gras:
Extraer el Foie Gras de su envase (o del fri-
gorífico) de 10 a 20 minutos para un Foie
Gras semicocido y de 20 a 30 minutos para
un Foie Gras en conserva antes de servirlo.
Para facilitar la extracción, sumergir unos
instantes el envase en agua caliente.
Para un corte perfecto del FoieGras, poner
el cuchillo bajo un chorro de agua caliente.
Una vez extraído, no retirar toda la grasa,
es deliciosa.
Preservar el paladar: en el aperitivo, por
ejemplo, no tomar un alcohol fuerte, aceitu-
nas o cacahuetes. El vino es el mejor com-
plemento para el Foie Gras como entrada.
No untar el Foie Gras. Poner un trozo sobre
pan o degustarlo sencillamente sólo con el
tenedor.
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Conception - création - rédaction : ADOCOM-RP, Paris ; Photos : ADOCOM-RP, Ph.ASSET, V.GREMILLET, P.MORIN