2 / 6
Foie Gras,
mais de 4.500
anos de história
magnífica
Em tempos imemoriais,
quando os homens começa-
ram se estabelecendo, aban-
donando gradualmente suas
atividades de colheita e caça,
eles começaram a domesti-
cação e a criação de animais
para se alimentarem. Os pal-
mípedes: gansos e patos são
assim criados desde a anti-
guidade.
Antepassados muito antigos
descobriram o Foie Gras,
reproduzindo uma tendência
natural de alguns animais,
especialmente dos palmí-
pedes, para comer em ex-
cesso, a fim de suportar o
inverno ou para realizar lon-
gas viagens migratórias.
O que é o Foie Gras?
O Foie Gras é, obrigatoriamente o fígado saudável de um
ganso ou pato adulto, robusto e de boa saúde, criado de
acordo com a tradição, mas, sobretudo, em conformidade
com a legislação francesa e europeia.
O Foie Gras, um produto
rigorosamente definido
pela União Europeia
De acordo com a legislação europeia, o Foie Gras deve pro-
vir de gansos ou patos especialmente engordados por ga-
vagem. Eles devem ter um peso mínimo de 400 g para o
Foie Gras de ganso e 300 g para o Foie Gras de pato.
Foie Gras - Patrimônio
Cultural e Gastronômico
protegido na França
O Foie Gras é reconhecido pelo artigo 654-27-1 do Código
Rural como "parte do Patrimônio Cultural e Gastronômico
protegido na França" e definido como sendo um fígado de
um pato ou um ganso especialmente engordado por gava-
gem. De fato, o Foie Gras, especialidade culinária francesa,
é um produto territorial por excelência. Ele se tornou, ao
longo dos séculos, um embaixador incontornável da Gas-
tronomia francesa em todo o mundo. A França é também
líder no mercado do Foie Gras, pois gera 75% da produção
mundial.
Criação dos palmípedes:
um cuidado diário
Desde o dia em que os gansos e os patos jovens, prove-
nientes somente de incubadoras aprovadas pelo Ministério
da Agricultura, são recebidos em uma fazenda, até o mo-
mento em que, como adultos, eles recebem alimentação
adequada, o criador lhes terá dado atenção em todos os
momentos. De fato, os cuidados, respeitando rigorosas
condições sanitárias e profiláticas, são providenciados dia-
riamente aos palmípedes, cujo bem-estar e conforto são a
principal preocupação dos criadores.
Sobre o
Sobre o Foie Gras,