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Em que consiste
a gavagem?
Assim que estão preparados, os animais adultos são co-
locados em instalações especializadas para serem en-
gordados. A gavagem consiste em alimentá-los com
conhecimentos e destreza por profissionais qualificados.
Os palmípedes são grandes comedores e, por vezes, tor-
nam-se bulímicos.
Assim como várias aves, eles têm um bico, uma garganta
e um esôfago, que se dilatam para engolir todos tipos de
presa, tal como podemos observar na natureza.
Um único pato ou ganso adulto (de 10 a 15 semanas) em
bom estado de saúde, após um período de alimentação
em abundância, recebe duas vezes a cada 24 horas, du-
rante cerca de 12 dias para os patos e 16 dias para os
gansos, uma ração progressiva que consiste em encher
o papo. O ato de gavagem não estressa o palmípede, que
se habitua progressivamente a receber o alimento que lhe
proporciona o estado de saciedade*. Esta fase representa
10% da duração da criação do animal.
* Diversos estudos do INRA, da Ferme de l’Oie, de pesquisadores da Pr
Labie, entre outros.
Uma anatomia
adaptada à engorda
A engorda é um
fenômeno
reversível
Após a engorda, quando o pato
ou o ganso é recolocado no
prado, o fígado recupera seu
peso original em poucos dias,
sem modificação de suas fun-
ções fisiológicas. Esta reversibi-
lidade da engorda* é idêntico ao
que acontece naturalmente
quando uma ave (pato, ganso)
esgotou suas reservas de gor-
dura depois de uma longa via-
gem migratória.
* Estudo sobre a reversibilidade - profes-
sores P.Bernard, T.Bengone, D.Prehn,
J.Tanguy, R.Babilé, F.Grimm - ENSA, Env -
Toulouse 1994
Os gansos e os patos têm
uma anatomia especial:
sua cabeça e seu pescoço
estão perfeitamente alin-
hados. Eles não têm glote,
e seu esôfago elástico e
sem cartilagem permite a
introdução do funil para ali-
mentá-los, sem provocar
dor. Proporcionando uma
alimentação rica em amido
(milho), a transformação
dos açúcares em ácidos
gordos conduz natural-
mente ao armazenamento
de gordura na célula do
fígado.
ia amar saber...