LIVRET CIFOG PORTUGAIS 2015

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Associações de produtores
para descobrir a diversidade
regional de Foie Gras
Associação dos produtores de Foie Gras do Périgord
)
Associação do Gers para a promoção do Foie Gras
Associação dos produtores na quinta de Landes
Associação dos produtores de Foie Gras
Normand a Caen )
Associação dos produtores de Foie Gras d’Alsace
)
IGP Sud-Ouest
CIFOG
Siège Social : 44 rue d’Alésia - 75014 Paris
O canto do gastrônomo
Algumas regras simples
para degustação:
Os produtores de Foie Gras
e seus parceiros reservaram
para você um festival de
receitas e ideias deliciosas,
para descobrir nos sites de
Foie Gras :
Retirar o Foie Gras do invólucro
(e/ou do frigorífico) cerca de 10 a
20 minutos para um Foie Gras semi-cozido
e 20 a 30 minutos para um Foie Gras em
conserva antes de servir.
Para facilitar a remoção, imergir muito rapi-
damente o invólucro do Foie Gras em água
quente.
Passar a faca por água quente para um
corte perfeito do Foie Gras.
Quando estiver desenformado, não retirar
toda a gordura, ela é deliciosa.
Preservar o paladar: durante o aperitivo,
por exemplo, não consumir álcool forte,
azeitonas nem amendoins. O vinho desti-
nado a acompanhar o Foie Gras no aperi-
tivo é bem-vindo nesse momento.
Não barrar o Foie Gras. Colocá-lo sobre
uma fatia de pão ou "colhê-lo" simples-
mente com um garfo...
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Conception - création - rédaction : ADOCOM-RP, Paris ; Photos : ADOCOM-RP, Ph.ASSET, V.GREMILLET, P.MORIN