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Für 4 Personen
Zutaten:
300 g ganze Foie Gras
einige Scheiben luftgetrocknete oder geräucherte Entenbrust
2 rustikale Baguettes
1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten
Rucola
Piment d´Espelette, alternativ Sezuanpfeffer oder eine
Pfeffermischung
Zubereitung:
Die Baguettes halbieren und der Länge nach durchschneiden.
Die Scheiben toasten und mit etwas Fett der Foie Gras bestrei-
chen. Mit einer Prise Pfeffer bestreuen.
Die getrockneten Tomaten halbieren und die Bruschetta-
Hälften damit belegen. Eine Scheibe Entenbrust darauflegen,
dann wieder einige Tomaten und darauf eine dicke Scheibe
Foie Gras. Eine wenig Pfeffer darüber streuen und mit einigen
Rucolablättern garnieren.
Foie-Gras-Bruschetta