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la pasteurisation
Au contact de plaques chaudes, le lait est chauffé à plus de
72°C pendant 15 secondes. Par ce traitement mis au point au
XIXème siècle par le Pr. Pasteur, on élimine ainsi les
micro-organismes indésirables pour l’homme. Ce procédé
de chauffage permet au lait de garder son goût originel.
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les processus écrémeuse et mélangeur
En tournant à toute allure, cette machine sépare la
crème et le lait. Puis, en fonction du lait souhaité, on
remélange plus ou moins de crème avec le lait : sans
matière grasse pour le lait écrémé, 1.5% de MG pour le
lait demi-écrémé et 3.5% de MG pour le lait entier.
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la stérilisation UHT
(ultra haute température)
Le lait est chauffé à plus de 140°C
pendant quelques secondes.
Tous les micro-organismes sont
ainsi détruits.
10
le conditionnement
et l’acheminement vers
les magasins
Le lait stérilisé UHT est
conditionné dans une machine
aseptique (sans microbe). Les
briques et bouteilles sont
ensuite stockées puis achemi-
nées vers les magasins.
140°
2-3
5